| ANTIPASTI - LES ENTREES |
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Mozzarella di bufala in succo di pomodoro caldo
Mozzarelle de bufflonne dans un jus de tomates chaud
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18.00 € |
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Scampi al pane e prezzemolo, spuma di melanzane e olive
Langoustines dorées d’une fine chapelure persillée, caviar d’aubergines aux olives
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26.00 € |
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Carpaccio di manzo come a Veneziao
Emincé de bœuf, crème monceniso et olives « taggiasche »
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25.00 € |
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Variante di mini legumi, melanzane, peperone, zucchine e minestrone
Variation de mini-légumes farcis de leur chair, pistou multi-couleurs servi avec un minestrone
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24.00 € |
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Turbante di melanzane alla parmigiana, scamorza affumicata e salsina di pomodoro
Turban d’aubergine à la parmesane, amandes et fromage fumé
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19.00 € |
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Foie gras cotto solo 30 minuti, datteri schiacciati, caramello di marsala
Foie gras mi-cuit en terrine, dattes écrasées à la fourchette, caramel de Marsala
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45.00 € |
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Pesce azzurro scottato, « gele » di marzemino passito, cipolle rosse fritte e caviale di Aringa
Filet de maquereau juste cuit, fine gelée de « vendange tardive », escabèche à la sauge, oignons rouges frits et caviar Auruga
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21.00 € |
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Carciofi violetti gratinati alla scamorza, purea di finocchio e frutto della passione
Fricassée d’artichauts poivrades à la scamorza posée sur un lit de compotée de fenouil, chlorophylle naturelle et fruit de la passion
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27.00 € |
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Crema di zucca e miele al tartufo nero di Norcia
Crème de potiron au miel, truffe noire de Norcia
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26.00 € |
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Prosciutto di Parma all’osso, bresaola artigianale e burro di tartufo bianco
Jambon de Parme à l’os, bresaola artisanale et beurre de truffe blanche
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25.00 € |
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Pensez à commander vos desserts chauds
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Hors menus affaires |
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Nos entrées ne sont pas servies sans suite… |
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